柴犬的性格非常的聪明，勇敢机警，对主人服从忠诚。它天生就非常的聪明，在以前它主要的责任就是保护羊群，保护家庭财产安全和主人的安全。虽然它们能担任守卫犬的工作责任，但盐城柴犬的本质却不好斗。平时的时候都表现非常的冷静友善，只有在危险来临的时候，柴犬才会表现出异常的勇猛和无畏。一只完整漂亮的柴犬，由很多地方构成，颜色当然是柴犬必备的重要部分。在柴犬繁育基地挑选柴犬幼犬的时候当然要特别注意颜色的挑选，毕竟现在的小瑕疵，可能长大以后都会变大。柴犬毛质为粗短的非常密实的双层毛，上层为硬毛，下为软毛，尾巴的毛稍长。毛色主要为棕黄色、黄褐、棕色，也有黑色白底或黄底等色。雄性和雌性大体形态上区别显著，公犬具有明显的雄性特征但不粗野，母犬是具有明显雌性风度但不柔弱。
